بيتزا فرن الحطب في شرم: كيف تعرف الحقيقية

في شرم تكتب معظم القوائم «فرن حطب». وليس كل من يكتبها يملكه فعلًا، والفرق يظهر قبل أن تتذوق.

1. الحرف الخارجي

فرن الحطب يعمل على حرارة يصعب أن يصل إليها فرن كهربائي في مطعم. والنتيجة حرف منتفخ غير منتظم، بفقاعات داكنة متفرقة. أما الحرف المتساوي تمامًا والذهبي اللون فهو كهربائي في الغالب.

2. البقع في القاع

ارفع قطعة وانظر إلى القاع. الحجر الحراري يترك بقعًا داكنة غير منتظمة. أما القاع المحمّر بانتظام فقد خرج من صينية.

3. الوقت

بيتزا فرن الحطب تخرج في دقيقتين تقريبًا. وإذا وصلتك بعد عشرين دقيقة من الطلب، مع أطباق الطاولة المجاورة، فقد مرّت على فرن من نوع آخر.

4. العجينة في صباح اليوم التالي

هذه العلامة تتعلق بالعجينة أكثر من الفرن: التخمير الطويل سهل على المعدة، والقصير ليس كذلك. إذا استيقظت وأنت عطشان فأنت تعرف ما حدث.

فرننا يعمل بالحطب وعجينتنا تُخمّر طويلًا، كل يوم. بيتزا Margherita بـ 350 جنيهًا غير شاملة ضريبة القيمة المضافة 14% — وأسرع طريقة للحكم على هذا كله أن تطلب واحدة.